Osecké pivovarnictví je od svého počátku spojeno s Cisterciáckým opatstvím. První pochvalná zmínka o oseckém pivu pochází z pera opata Knitla a je datována rokem 1645. V době barokní přestavby kláštera byl pivovar přesunut z prostor konventu do současných prostor hospodářského dvora kláštera. Léta páně 1701 se tedy začíná psát historie barokního pivovárku a sladovny.
Přelom 19. a 20. století
Pivovar byl postupně rozšiřován a modernizován a v sezóně 1901/02 dosáhl svého rekordního výstavu 23.662 hl. Následná vlna smrti se Osekem vznášela až do roku 1946, kdy byl pivovar v důsledku poválečných událostí uzavřen. Poté pivovar sloužil jako sklad a stáčírna mosteckého pivovaru.
Nový start
Po nuceném odpočinku, který trval bezmála 70 let je pivovarské opět v kondici a z varny se opět line omamná vůně povařovaného sladu a žateckého chmele. Pivovarské řemeslo je opět tam, kam patří, kde má kořeny, kde Genius loci vdechuje vaší mírou ochutnávek tu nám velkou cti, že můžeme navázat na třistaletou tradici a opět vyrábět klasické české ležáky z krušnohorské vody, žateckého chmele a sladu ze severních Čech. Dej Bůh štěstí!
